麻腐包子是济南人常吃的包子，馅料用黑猪肉和芝麻酱，蒸十五分钟左右就熟了。皮子软和肉馅嫩，配蒜泥吃特别香。济南老街上有家店，每天早上现包现蒸，顾客排长队。

济南人做包子讲究火候，蒸十五分钟肉馅刚好熟透不散架。黑猪肉要选肥瘦三成分的，芝麻酱得用济南章丘的，香味更浓。数据说济南有三百多年吃包子历史，麻腐包子是清末民初传下来的。蒸锅水开后再上笼，大火蒸十五分钟能让肉汁渗进面皮里。老厨师说少蒸一分钟肉会柴，多蒸两分钟皮就硬了。现在有些店改用高压锅，十分钟就熟，但济南人还是认准传统蒸法。