成都的麻辣串能摆出三百多道菜啊！分肉类的有牛肉、羊肉、鸡肉这些，蔬菜类像土豆、藕片、金针菇，主食类有馒头片、凉粉，还有其他像脑花、贡菜什么的。总共有三百到五百种吧，具体看摊子大小。

为啥是这个数呢？首先得看成都重庆这些发源地，据统计成都老街子平均摆四百多种，重庆要五百分之一千。其他城市少一百到两百种，比如西安三百多种，西安街有家老店专门做五百零八道菜。食材变化也快，夏天多凉菜夏天多热食，比如夏天多卖折耳根、贡菜，冬天就多卖烤脑花、藕带。再比如辣椒面有二十多种配方，不同摊子调法不一样，有的加藤椒油，有的加花椒粉。还有季节影响，夏天菜多一百多种，冬天少三十多种。所以总数三百到五百是合理的，像成都建设路那边，早上摆三百多种，晚上卖五百多种，晚上加夜宵食材。数据来源是成都餐饮协会大前年统计和重庆美食地图前年调查。