街边的小吃店就是卖便宜小吃的铺子对吧？像包子铺啊煎饼摊啊糖水铺啊这些，都是摆着摊子或者开个小店面卖现做的吃的。顾客边走边买边吃，价格不贵味道好，像豆浆油条啊麻辣烫啊糖葫芦啊这些，都是典型的。有些店还支着大铁板煎肉串，或者用大锅煮粉面，晚上九点十点还在卖呢。

为啥说这些算小吃店呢？首先看数据，大前年美团报告说全国街边小吃店有380万家，占餐饮业总店数的18%，平均月流水才2万8，说明定位就是卖便宜小吃。其次这些店都集中在居民区周边，比如小区门口或者学校附近，像包子铺每天早上七点就出摊，卖到中午就收摊，这就是典型的小吃店作息。再比如煎饼摊，早上卖热乎的豆浆油条，下午改卖凉皮盖浇饭，这种灵活调整菜单的店也算小吃店。还有像糖水铺这种，冬天卖姜茶暖身，夏天卖绿豆汤消暑，这种跟着季节变菜单的也是小吃店特色。看规模，这些店面积一般不到30平米，最多开两三个窗口，不像正餐店要摆几十张桌子。所以这些特点加起来，街边摊卖现做便宜小吃，就是小吃店的核心定义了。