小龙虾就是淡水里长的那个红壳虾子，跟海水龙虾不是一回事。现在市场上卖的小龙虾大部分都是人工养的，主要在湖北、湖南这些地方大量养殖。你看现在烧烤摊、大排档都爱用小龙虾做菜，特别是麻辣口味特别受欢迎。小龙虾壳硬肉嫩，剥开壳能看见粉红色的肉，个头比普通河虾大两三倍。

为什么说小龙虾就是淡水龙虾呢？根据农业农村部大前年数据，全国小龙虾养殖面积达到475万亩，年产量86.6万吨，其中湖北占全国总产量40%以上。这种虾属于螳螂虾科，学名克氏原螯虾，主要生活在江河湖泊的泥沙里。它的螯足比普通虾大，用来防御天敌，所以民间叫它"淡水龙虾"。现在养殖户都用网箱养，水温在20-30度时生长最快，每斤价格从30元到80元不等，夏季是吃虾旺季，到立秋后产量下降。不过要注意有些商家用淡水青虾冒充小龙虾，青虾壳更青更薄，肉更细长。