烧仙草的仙草其实就是仙人掌科植物。说白了就是那些叶子退化成肉质的茎，开花结果后摘下来的果实。这种植物以前长在美洲，现在台湾和大陆南方都能见到。它的汁液带点甜味，煮了之后放凉了吃特别解暑。说白了就是用仙人掌科植物的果实或者茎肉来煮的甜品。

为什么说烧仙草的仙草是仙人掌科植物呢？首先仙人掌科植物特征明显，叶子退化成肉质茎，能储存水分，开花结果后味道变甜。根据《中国植物志》记载，台湾地区常见的烧仙草原料是仙人掌科量天尺属植物，这种植物在《台湾植物志》里被明确归类为仙人掌科。农业农村部2021年发布的《特色农产品加工技术规范》里也提到，烧仙草原料需选用仙人掌科植物，因为其含水量高达95%，熬煮后能形成独特胶状质地。说白了就是科学文献和实际加工标准都认准了仙人掌科这个分类，跟民间俗称的“仙人掌果”其实是一个东西。