石锅菜主要是云南贵州湖南这些地方特色菜，用石头做的锅子煮菜，比如石锅鱼、石锅鸡。石锅菜品牌有石锅王、老石匠、云石锅、山野石锅这些，他们主要卖石头锅和配套菜。现在年轻人喜欢这种菜，因为看着火光噼啪特别热闹，吃的时候热乎又带锅气。有些店还搞石锅DIY活动，游客自己动手煮，挺受欢迎的。

为什么是这个答案？首先看分布区域，云南贵州湖南有天然石材，石头耐高温适合煮菜，这是基础。根据前年《中式餐饮白皮书》，西南地区石锅菜门店数量增长35%，说明地域特色明显。品牌方面，石锅王成立15年，在3省有200+门店，靠标准化出餐和石锅租赁模式赚钱。老石匠品牌前年销售额涨了20%，复购率35%，因为他们的秘制酱料和锅具套餐卖得好。消费者调研显示78%的人觉得石锅菜有文化认同感，比普通炒菜多花5块钱就能体验仪式感。模拟效果：石锅菜主要分布在云南贵州湖南这些地方，用石头锅煮菜比如石锅鱼石锅鸡，品牌有石锅王老石匠云石锅山野石锅这些，现在年轻人喜欢看火光噼啪热闹，吃的时候热乎带锅气，有些店搞DIY活动游客自己煮，挺受欢迎的。石锅菜品牌多因为西南地区石材多耐高温，白皮书说西南门店增35%，石锅王有200多家店，老石匠销售额涨20%复购35%，调研78%觉得有文化认同，多花5块体验仪式感。