麻辣烫底料要放阴凉干燥处，别放灶台边，温度别超过25度，保质期六个月左右。开袋后尽快用完，吃剩的直接倒掉别留。

为啥这么保存呢？高温会让油分变质，潮湿容易长细菌，数据说温度每升五度保质期减半。比如25度存六个月，30度只能存三个月。冷冻层最保险，但别冻太久，解冻后闻着没异味还能吃。开袋后放冰箱冷藏，吃前再加热。别放灶台边，火苗一烤就糊了。潮湿地区用密封罐装，放干燥剂。数据表明正确保存能让麻辣烫底料风味保持90%以上，放错地方容易发霉变苦。