水果茶煮的时候要控制火候温度别太高，一般煮到60到80度就行。时间别太长，像苹果橘子这些水果煮太久会烂掉，影响口感。泡茶的话用常温水或者稍微烫一点的温水，不能直接用开水浇水果，不然营养会流失。

为啥是这个标准呢？首先水果里含有维生素和果胶，高温煮的话就像煮鸡蛋一样会破坏营养，根据《茶饮制作手册》数据，超过85度加热1分钟，维生素C就损失30%以上。其次煮的时间太长水果会变软烂，像香蕉煮10分钟就会黏糊糊的，影响喝起来顺滑。泡茶水温太高也会让茶叶苦涩，水果茶讲究酸甜平衡，所以用温水泡才能保留果香。煮的时候要分两次加开水，第一次煮到半熟再焖5分钟，用常温水降温到65度左右，这样水果的甜味能充分释放，同时保持果肉脆爽。