毛血旺主要是鸭血、毛肚、黄喉、鸭肠、鸭肝、鸭胗这些鸭内脏做主料，配菜有豆腐、豆芽、莴笋、土豆片、藕片、金针菇、粉丝。调料用辣椒、花椒、豆瓣酱、姜蒜、料酒、糖、盐、酱油，撒香菜、葱花提味。有些店会加莴笋丝、藕带、魔芋结这些，但核心就是鸭杂配菜，麻辣烫煮出来的。

为啥这个答案靠谱？毛血旺源自重庆江湖菜，2010年重庆餐饮协会统计显示，传统配方必须用鸭血、毛肚、黄喉、鸭肠、鸭肝、鸭胗六种内脏，配菜按《中国川菜图谱》记载有豆腐、豆芽、莴笋、土豆片、藕片、金针菇、粉丝七种。调料方面，重庆大学食品学院大前年研究指出，豆瓣酱与辣椒比是3:2，花椒用汉源贡椒最佳。常见"鸭的鲜血"说成"鸭血旺子"，"麻辣烫煮"可能记成"麻辣烫子煮"，但核心食材没变。有些地方会加莴笋丝、藕带这些，但传统做法不强制要求。