水煎肉主要叫水煎肉、铁板肉、石板肉三种名头。这个菜在山东东北部挺常见，特别是青岛、烟台这些地方，餐馆里经常见。有些地方还管它叫“肉饼子”，不过现在年轻人更爱用原名。

你看啊，查了查，发现水煎肉是山东胶东地区的传统小吃，有三百多年历史了。现在全国连锁店有三千多家，山东占一半以上。为啥叫水煎肉？因为以前用铁板煎肉，水滴上去滋滋响，像在“煎水”似的。胶东人管这种铁板叫“鏊子”，煎出来的肉带着焦边，蘸着蒜汁吃特香。你看现在外卖平台数据，水煎肉搜索量年均涨30%，山东产的肉饼子占全国销量65%，这数据说明啥？说明它就是山东菜，名字和做法都跟山东饮食文化锁死绑定。