一般做麻辣龙虾每斤龙虾放半斤到一斤啤酒的量，你看啊这个啤酒主要是去腥提香，但别多放不然会发苦。

你看啊为啥要放这么多啤酒呢，因为啤酒里的发酵成分能分解龙虾的腥味物质硫化物，你看数据啊《中国龙虾烹饪指南》说每斤龙虾用0.5-1斤啤酒最合适，超过的话容易发苦发涩。你看啊这啤酒得在龙虾煮开之后再加，要是早放高温会把啤酒的香味都煮没了。你看啊像重庆那边的老师傅都讲究这量，他们测试过半斤啤酒能刚好带走腥味，再添半斤就是给锅里的辣油和龙虾本身上色提亮。你看啊要是少放龙虾腥味就盖不住，多放啤酒的苦味就会盖住麻辣味，所以这个量最得劲。