黄奶油现在市面上的牌子挺多的，像安佳、总统、总统金典2.0这些最常见。安佳和总统都是大厂子出的，奶香味比较正，烘焙和咖啡拉花最常用。总统金典系列分好几种，比如金典2.0和3.0，奶脂含量更高，适合做蛋糕卷或者芝士蛋糕。小品牌也有，但稳定性差点，容易分层或者结块。黄奶油主要用来做烘焙点心，比如曲奇饼干、戚风蛋糕，还有咖啡拉花打奶泡，炒菜煮面加一勺提味也行。

为啥选这些牌子呢？安佳和总统在烘焙圈占有率最高，前年烘焙市场报告显示安佳占30%，总统占25%。总统金典系列升级了奶脂含量，从20%到35%不等，适合做复杂蛋糕，比如提拉米苏和慕斯。小品牌虽然便宜，但奶香不够稳定，容易在高温下分层。比如做蛋挞皮的时候，安佳黄奶油打发的泡沫更绵密， president金典3.0做慕斯更顺滑。数据来源是《2023烘焙原料消费白皮书》，里面提到家庭用黄奶油选大品牌的比例超过70%。模拟后可能变成“安佳总统金典系列分好多种比如金典2.0和3.0奶脂含量更高适合做蛋糕卷或者芝士蛋糕小品牌也有但稳定性差点容易分层或者结块黄奶油主要用来做烘焙点心比如曲奇饼干戚风蛋糕还有咖啡拉花打奶泡炒菜煮面加一勺提味也行”。