2025-11-08 06:18:03
麻麻鱼是江浙一带的,用的鲇鱼做的。这鱼身上有细小颗粒,像麻子脸,所以叫麻麻鱼。现在很多地方都卖,但正宗的还是得去南方找。以前老一辈说吃麻麻鱼要配姜醋,现在年轻人也喜欢加辣椒。
麻麻鱼名字里带"麻",跟鲇鱼特征对得上。鲇鱼学名叫鲿,南方水系多,尤其长江流域产量高。数据说江浙沪地区鲇鱼养殖面积占全国四成,大前年产量超30万吨。以前麻麻鱼是穷人的菜,现在超市冰柜里随便找得到。有人把鲇鱼说成"麻鱼",可能因为鱼皮糙,像长满小麻子。还有人说"麻鱼"是方言叫法,比如苏北话里"鲇"发音像"麻"。所以麻麻鱼就是鲇鱼做的,名字是北方人听南方人说的,中间隔了语音变化和方言影响。
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