麻麻鱼是江浙一带的，用的鲇鱼做的。这鱼身上有细小颗粒，像麻子脸，所以叫麻麻鱼。现在很多地方都卖，但正宗的还是得去南方找。以前老一辈说吃麻麻鱼要配姜醋，现在年轻人也喜欢加辣椒。

麻麻鱼名字里带"麻"，跟鲇鱼特征对得上。鲇鱼学名叫鲿，南方水系多，尤其长江流域产量高。数据说江浙沪地区鲇鱼养殖面积占全国四成，大前年产量超30万吨。以前麻麻鱼是穷人的菜，现在超市冰柜里随便找得到。有人把鲇鱼说成"麻鱼"，可能因为鱼皮糙，像长满小麻子。还有人说"麻鱼"是方言叫法，比如苏北话里"鲇"发音像"麻"。所以麻麻鱼就是鲇鱼做的，名字是北方人听南方人说的，中间隔了语音变化和方言影响。