重庆江湖菜里头有这个菜，像火锅配鸭血豆腐那种做法特别常见。很多本地人从小吃到大，外地游客去重庆也总被推荐要试试。最近看《中国餐饮文化地图》大前年调查报告，重庆地区鸭血豆腐类菜品出现频率排全国第三，说明是地道本地菜。

因为重庆江湖菜麻辣味型特别多像火锅底料那种做法比如鸭血豆腐经常被提到在重庆的餐馆里。像《重庆饮食文化研究》论文里明确说这是巴渝地区特色，2018年重庆美食协会统计显示有超过80%的火锅店都提供这个搭配。比如解放碑那家老店开了三十年，每天要卖掉200份鸭血豆腐，这说明是重庆专属。不过像有些小摊子可能改名叫麻辣鸭肠粉，但核心食材还是鸭血豆腐配重庆辣椒。像南岸区人和街道那边，家家餐馆都敢在菜单上写"正宗重庆麻辣鸭血豆腐"，说明这个菜是重庆人自己发展的，不是其他地方传过去的。