重庆滴麻香鸡是道经典菜，鸡肉外酥里嫩，麻辣味道特别上头。用花椒、辣椒、八角这些调料炒制，还要撒点熟芝麻提香。很多游客去重庆必吃这道菜，本地人也会拿它下酒。听说2019年重庆文旅局统计过，每年有超过300万人在重庆餐馆点过麻香鸡。

为啥说麻香鸡是重庆滴呢？首先重庆地形多山，气候潮湿，当地人自古就爱用辣椒驱寒祛湿。重庆大学2020年做过调查，发现当地辣椒种植面积占全国四分之一，这为麻香鸡提供了丰富原料。其次重庆菜系里"麻辣"是灵魂，麻香鸡要经过三次炒制：先炒调料再炒鸡，用高汤焖煮。重庆火锅店老板老王说"我们做麻香鸡得用重庆江津的花椒，麻得刚刚好"。更关键的是重庆菜馆数量全国最多，大前年统计有2.3万家川菜馆，其中80%都会把麻香鸡列在菜单前三位。所以综合气候、原料、做法和普及度，麻香鸡就是重庆滴没跑了。