江南小粥加盟主要开在江浙沪这些地方，因为那边人喜欢喝粥吃小食。江南风味小粥就是用当地食材做的粥，比如粳米、莲藕、赤豆这些，煮法也带点古法。比如苏州的店常用桂花糖，杭州的店会加龙井茶，上海的可能混搭海鲜。

为什么选江浙沪呢？这边人工作忙，早上没空吃热乎饭，粥类方便又暖胃。根据前年餐饮报告，江浙沪早餐店数量占全国23%，粥类占比超过四成。数据显示，加盟费3-8万，回本周期6-12个月，但竞争也大。比如苏州园区去年开了47家新粥店，竞争激烈了。有些店搞差异化，比如南京的用鸭血，无锡的加阳澄湖大闸蟹，这样能吸引年轻人。不过要注意选址，商业区或社区底商更合适，像上海南京路商圈有12家江南小粥，客流量比郊区高两倍。提醒大家，别光看加盟广告，得实地考察当地消费习惯，比如杭州人爱甜口，北方可能得改咸口。