麻辣龙虾配菜得选脆的嫩的搭配着吃才带劲。藕片、土豆片、豆芽、粉丝这四样最常见，藕片脆得能咬出响声，土豆片吸满红油，豆芽在中间吸饱汤汁，粉丝泡软了夹在龙虾里。佐料得有干辣椒段、花椒粉、豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、糖、料酒、醋，先炒豆瓣酱出红油再放龙虾，撒花椒粉提香。

为啥选这四样配菜呢？藕片脆能解辣，土豆片吸油解腻，豆芽嫩能保住龙虾鲜味，粉丝吸汤汁最下饭。现在网上卖龙虾的商家，七成都配这四样菜，某平台数据显示销量涨了30%。像藕片这种脆物，在中间吃的时候能分散麻辣感，像土豆片泡软了夹龙虾肉，比单吃龙虾更入味。粉丝泡软了像海绵一样，把麻辣味道都吸进去了，吃到碗底还有红油，特别过瘾。现在配菜选这些菜销量涨了30%，说明大家确实喜欢这种口感组合。