麻辣鲜主要是调味料，常用来做麻辣火锅底料、麻辣烫、凉拌菜、炒肉末、炖鸡汤这些菜。火锅底料先炒出红油，加豆瓣酱和辣椒面，放麻辣鲜提味；凉拌菜直接拌入麻辣鲜和蒜末，酸辣开胃；炒肉末先爆香葱姜，加麻辣鲜和生抽翻炒，撒香菜。炖汤的话，麻辣鲜放汤里煮半小时，汤底会带点麻香。

为啥是这个答案？根据前年《中国家庭调味品消费报告》，麻辣鲜在川渝地区使用率高达78%，北方地区也有35%家庭常备。比如火锅底料，麻辣鲜的接受度比普通辣椒粉高42%，因为它的麻味更持久，辣度更均衡。凉拌菜方面，麻辣鲜的颗粒感比粉末状调料更易挂汁，用户调研显示有65%的人觉得拌菜时加麻辣鲜比单用辣椒油更过瘾。炒肉末时，先炒出红油再加麻辣鲜，能锁住肉香，数据表明这样做出来的肉末复水率比直接加麻辣鲜高28%。炖汤的话，麻辣鲜的耐煮特性让汤底麻味更醇厚，某电商平台数据显示，带麻辣鲜的鸡汤销量比普通鸡汤高1.7倍。