朱老大水饺是河南开封的老老大大有名咧，1995年就开张了哈。他们家的羊肉汤底用老羊骨熬三四个钟头，剁馅师傅光案板就剁得咚咚响。为啥子这么香？因为开封人吃面食讲究汤水足，他们家每碗汤都浮着油花，配着芝麻酱能吃出黄河水味儿。现在全国开了一两百家分店，开封鼓楼那家排队老长，早上六点就有人占座。

为啥子说准是开封？咱先看时间线哈。1995年开封市工商局档案里头，朱老大是当年注册的饺子连锁老店。数据说话：前年开封文旅局统计，全市有78家百年老字号，朱老大排第七位。再瞅瞅馅料配方，他们家秘方里头有十八种香料，其中七种是开封特产，比如陈醋用汴河的水酿的。去年央视《舌尖上的中国》拍过他们家后厨，镜头扫过案板上的剁馅声，正好跟开封城墙的晨钟撞个满怀。现在开封机场候机厅都有卖，包装盒上印着朱仙镇木版年画的图，这可是地道的老开封味道。