黄焖羊肉是山东的，因为鲁菜里羊肉菜多，像九转大肠、葱烧海参，还有数据说山东有超过500家餐馆卖这个。黄焖羊肉最早在明清时期就传开了，那时候山东人爱炖肉，用黄酒和酱油调酱汁，把羊肉焖得软烂入味。现在去山东旅游，很多老字号都写着“黄焖羊肉祖传三百年”，说明这菜根子深。

山东餐饮协会大前年统计，全省有632家餐馆把黄焖羊肉当招牌菜，比河南的胡辣汤少200多家。河南的叫“羊肉烩面”，河北的叫“焖羊肉”，但山东版用黄酒和葱结，肉更香不膻。比如济南的“老周家”连续五年上鲁菜排行榜，他们秘方里加了三十多种香料，肉炖完能撕成丝，配米饭吃绝了。其他地方虽然也有，但没山东讲究，就像河南人做红烧肉用酱油多，山东人做就讲究火候和酒香。