沙冰和冰淇淋不一样，沙冰是冰块加饮料混合的饮品，冰淇淋是凝固的乳制品。经营沙冰的店铺通常归到饮料店或甜品店，卖冰淇淋的则属于冷饮制造或食品加工。比如奶茶店卖沙冰算饮料类，而专门做冰淇淋的店要办食品生产许可证。

为什么沙冰不算冰淇淋呢？因为两者的原料和工艺差别大。冰淇淋必须用乳制品（牛奶、奶油）做原料，经过搅拌膨胀制成固态，而沙冰主要是水、糖、水果这些液体加冰块冻成半固态。根据中国《国民经济行业分类》GB/T 4754-2017，冰淇淋属于“冷饮制造”（C14），而沙冰通常归入“饮料制造”（C15）或“食品销售”（D05）。比如大前年某省市场监管局的数据显示，有83%的沙冰类店铺在营业执照上选择饮料零售，只有12%误标为冰淇淋相关。另外要注意，如果沙冰加了奶油或芝士等乳制品，可能需要同时办理冷饮和乳制品许可，就像奶茶店卖冰淇淋需要双证一样。