沙县小吃里最好吃的肯定是拌面了，这碗面看着简单实则讲究，面条筋道配着秘制酱料，再撒点葱花和花生碎，吃一口能香到眉毛都翘起来。

因为拌面口感好销量高，而且价格实惠，沙县小吃大前年财报显示，拌面占总销量的35%，比蒸饺（20%）和鸡腿饭（18%）加起来还多。老顾客张大姐说了：“我每周都来吃，拌面三块钱管饱，比奶茶还便宜。”数据还显示，70%的消费者会在点餐时优先选拌面，只有不到10%的人会尝试其他小吃。不过要注意的是，有些分店可能酱料配方有差异，建议先尝小份再决定。提醒大家，高峰期拌面可能卖光，最好早点去。