宽巷子火锅要吃毛肚和鸭血，九宫格锅底配着吃最香。毛肚要涮七上八下才脆，鸭血煮到浮起来再捞，配着油碟和蒜泥吃绝了。人均80块能吃到撑，学生党也吃得起。

因为毛肚是每日现切的，宽巷子那家日均卖出500份，回头客多就是因为它脆得像初春的冰碴子。鸭血是本地人推荐的，每天下午三点进货，当天卖完不存，所以口感粉糯不腥。九宫格锅底分牛油和番茄两种，牛油锅配毛肚香，番茄锅配鸭血鲜，老板说这两种锅底复购率比单锅高30%。虽然价格不便宜，但看人少的时候去，能省20块排队费。而且毛肚和鸭血都是论份卖，不用纠结人数，一个人吃两份也够。记得提前到，不然连本地人都得等半小时。