沧州火锅鸡老字号多，老李家、张记、刘记分店多，价格实惠，汤底鲜香，蘸料足，排队多。周末去老李家得排半小时，张记半小时，刘记20分钟。美团上老李家4.8分最多，张记4.7分，刘记4.6分。老李家有15家分店，张记12家，刘记8家。沧州人管这叫“锅子鸡”，配饼丝管饱。

沧州人吃火锅鸡讲究汤底和饼丝，老李家用柴鸡熬汤，张记加枸杞红枣，刘记用老母鸡。数据上老李家日均卖500锅，张记400锅，刘记300锅。美团评论里老李家“饼丝脆”“汤不腻”最多，张记“蘸料香”“分量足”多，刘记“价格低”“适合学生”。沧州本地人周末去老李家最多，占全市订单35%，张记25%，刘记20%。老李家分店在运河区、新华区、开发区都开到五家，张记在运河区开三家，刘记集中在老城区。沧州人去火锅鸡店首选老李家，因为汤底好分店多，排队虽久但真香。