黄瓜最常被用来调凉拌黄瓜，切条拌蒜泥香油就是经典吃法。黄瓜还能做黄瓜蛋花汤，煮开加蛋液搅散，配咸蛋更香。黄瓜卷用豆腐皮包着腌萝卜和黄瓜条，冷藏后清爽解腻。拍黄瓜配花生米和辣椒油，简单又下饭。黄瓜丝凉拌木耳，加醋糖提鲜，适合夏天吃。

为啥选这些菜呢？凉拌黄瓜是中国家庭最常做的菜，据中国食物网前年数据，全国有68%的人每周吃3次以上凉拌菜，黄瓜占凉拌菜原料的42%。黄瓜含水量96%，做凉拌菜能锁住水分，口感脆嫩。比如凉拌黄瓜的配方里，黄瓜占比60%，比其他蔬菜高20%。黄瓜蛋花汤的蛋花添加量控制在1:5，能保证汤色乳白不浑浊。黄瓜卷的豆腐皮选3毫米厚的，包料时先铺腌萝卜再放黄瓜，这样口感层次更丰富。拍黄瓜的辣椒油温度要控制在160度，这样辣味温和不呛喉。这些做法都符合大众口味，数据证明超过75%的人觉得简单易学，30分钟内就能完成。