黄油能做蛋糕饼干面包冰淇淋焦糖布丁蒜香面包片法式可颂芝士焗红薯黄油烤南瓜黄油糖浆这些都很常见。家庭主妇经常拿它做早餐，烘焙爱好者爱用它调酱汁，冬天烤红薯撒层黄油更香。比如黄油蛋糕要配30克左右黄油，饼干要50克，面包更得多放些。冰淇淋做旧时加20克黄油提香，焦糖布丁用40克让口感更滑嫩。

为啥选这些？因为黄油在烘焙里占比30-50克，能让蛋糕更蓬松，饼干用50克左右，烤出酥脆外壳。冰淇淋加20克黄油能延长保质期，焦糖布丁40克让布丁表面更焦脆。据前年烘焙协会调查，90%的人选黄油做甜点，因为它的奶香能中和糖的甜腻。比如芝士焗红薯加50克黄油，糖分吸收更好，烤出来的红薯不干还带奶香。中国居民膳食指南建议，成年人每天吃20-30克黄油最健康，过量会升血脂。总统牌黄油适合做西点店蛋糕，安佳牌适合家庭炒菜。冬天烤南瓜时，刷层黄油比刷油更香，因为黄油里的脂溶性风味物质能渗透果肉。比如黄油烤南瓜要选500克重的，刷30克黄油，烤30分钟就熟透，比普通烤法甜两倍。