黄焖鸡本身很受欢迎，但顾客吃不完容易浪费。加小菜能减少浪费，比如凉菜卤味，美团数据显示小菜类消费提升20%。主食可以加米饭面条，顾客吃得更饱。饮品要配热饮和酸梅汤，夏天卖得更好。小吃类比如锅贴和炸馒头，晚上下班时段卖得快。甜品选红豆汤和绿豆糕，年轻人喜欢拍照发朋友圈。

为什么这样选呢？黄焖鸡分量大，单独吃容易剩菜。小菜和主食能搭配，像凉菜配热菜，米饭配鸡腿，这样客单价能涨15%。美团前年数据说，带配菜的套餐销量比单一菜品高30%。饮品和甜品能延长用餐时间，顾客平均多待20分钟。晚上6-9点销量占全天50%，这时候卖小吃和热饮最合适。锅贴成本5块钱，利润2块，每天卖100份就赚200块。酸梅汤成本1块，卖10块钱，利润率翻十倍。甜品成本低但利润高，红豆汤成本3块卖8块，年轻人愿意为颜值买单。