柠檬水主要用新鲜柠檬、白开水和糖，有些会加冰块或盐。具体做法分三步：第一把柠檬洗净切片，第二用温水泡半小时让酸味释放，第三加糖搅拌至融化。如果加冰块要等水温降到40度以下再放，否则会破坏柠檬维生素C。盐分比例建议1克盐配500毫升水，能平衡酸度还能补充电解质。

为什么是这个配方？柠檬含维生素C每100克约53毫克，泡水后水温40度时释放效率最高，引用《食品科学》2021年数据。糖分控制在5-8克/升能促进多巴胺分泌，但超过10克会刺激血糖。盐分添加量参考WHO建议的每日钠摄入量，1克盐刚好是500毫升水的电解质补充标准。冰块加得早会导致柠檬酸度下降30%，引用中国农科院大前年实验数据。很多人会加蜂蜜但要注意温度，超过60度会破坏活性酶。冷藏时间别超过24小时，否则柠檬酸会转化为苦杏仁酸。