桃酥大王产自天津，是老字号糕点店做的酥皮点心。配方用中筋面粉、冰糖、猪油和芝麻，和面要烫过水才不粘手。烤的时候得用180度火候，烤到金黄才能吃。听说狗不理包子背后的老店最早做这个，现在天津卫满街都是卖，超市冰柜里也有袋装款。

为啥说桃酥大王是天津特产呢？首先天津非遗名录里真有这个糕点，2019年就评上传统技艺了。数据显示天津本地月均销量超200万袋，比北京高3倍多。配方讲究猪油和芝麻的黄金比例，猪油让酥皮更脆，芝麻增香。老店师傅说和面烫水能定型，烤的时候要分两次上色，先烤15分钟定型再翻面烤10分钟。现在连锁店都带着天津师傅，连配方都申请了地理标志保护。不过超市袋装款用植物油，脆度差点，还是现烤的最好吃。上次去五大道看见老店在摆摊，排队的人多到要等半小时。