黄花筒就是鱼肚子那块肉，肉质细嫩没刺，菜市场卖的时候按斤称头。头数多的话价格贵但量足，适合炖汤或红烧。一般家庭买三头（约1.5斤）够吃，餐馆用的话五头（约2.5斤）更划算。数据说黄花筒每斤15-20块，头数少容易晒干保存，头数多新鲜但得尽快吃完。菜市场大妈常说"三头够炖一锅，五头够炒两盘"，按需求来就行。