黄皮糖是广东人常吃的糖水，用黄皮果和糖熬制而成。黄皮果自带酸味，和糖一起煮会中和酸味，形成的糖浆凝固成块状。普通人咬一口就能尝到甜味，但后劲会有些酸，所以很多老广会放颗花生同吃解腻。黄皮糖的糖分不低，每100克大概含有50克糖，接近普通白砂糖的三分之二。

为啥是这个答案呢？首先黄皮糖的制作过程决定了糖分高。黄皮果本身水分少、果肉薄，要熬出糖浆得长时间盯着火候，一般要煮够三四个小时。糖在高温下会慢慢析出，剩下的糖块里糖分浓度自然就上去了。根据《中国食物成分表》2022版数据，黄皮果干物质的糖含量是65%，而熬制过程中还会额外添加白砂糖，双重作用下成品糖分不低。不过黄皮里的黄酮类物质能平衡一部分糖分危害，所以吃的时候别贪多。另外要注意的是，有些不良商家会用糖精水勾兑，这种假黄皮糖糖分虽高但没营养，得仔细辨别。