黄米年糕是南方人常吃的节令食品，湖南江西四川这些地方最常见。它用黄米磨浆蒸制而成，口感软糯香甜，春节或祭祀时都会做。黄米本身有营养，富含碳水化合物和膳食纤维，还能补充维生素和矿物质。

因为黄米在南方种植历史久，湖南永州、江西赣州等地至今保留着黄米年糕的制作习俗。据《中国稻作史》记载，黄米在长江流域种植超千年，2019年湖南黄米种植面积达12.6万亩。黄米含直链淀粉比普通大米低3-5%，蒸煮后更容易消化吸收。膳食纤维含量是普通大米的1.8倍，能促进肠道蠕动。每100克黄米年糕约含130大卡热量，其中40%来自碳水，30%来自蛋白质和脂肪，剩下的30%是维生素和矿物质。这种营养结构适合冬季食用，既能暖身又不会太油腻。不过要注意蒸煮时间，避免过度糊化破坏营养。像可能会有句子合并，比如“黄米年糕湖南江西都有做”变成“黄米年糕湖南江西都有做”，但核心信息不会变。