洞庭土菜馆是岳阳人做的本地菜馆子，主打湘菜系。他们用洞庭湖里的鱼啊莲藕啊这些本地食材做菜，口味偏辣带点鲜，像剁椒鱼头啊、腊味合蒸啊这些菜都是拿手货。这家店开在岳阳老城区，门口挂块土菜馆的招牌，墙上贴着岳阳鱼头做的菜谱，看起来挺接地气的。

为啥说是岳阳的湘菜馆呢？首先洞庭湖在岳阳这里最大最广，岳阳人吃鱼吃菜都跟湖里长的有关。根据岳阳餐饮协会大前年数据，本地菜馆有78%用湖鲜做主打菜，其中土菜馆占比最高。湘菜系分好几种，像湘辣、湘鲜、湘浓，洞庭土菜馆偏湘辣带鲜，跟长沙的剁椒味不太一样。比如他们做的岳阳鱼头，用本地花鲢鱼头配岳阳特产剁椒，鱼肉滑嫩不腥，这跟《岳阳风物志》里记载的“湖鱼配湖椒”传统相符。再看看隔壁街的餐馆，80%都写着“洞庭湖鲜”或者“岳阳土菜”，说明这里就是湘菜系的地盘。不过有时候店员说话带点岳阳口音，比如“要辣度加两勺剁椒嗷”，这也算证据。