黄腊丁啊，这鱼名字听着就带点土味儿，其实它就是黄丁鱼或者黄鳞鱼的意思。这鱼浑身都是宝，每100克肉里头就有18克蛋白质，比普通鱼肉还高两成。钙含量能达到80毫克，磷铁什么的也不差，吃对了能补钙还能护牙齿。最稀奇的是它体内维生素D含量特别足，晒完太阳吃它比喝牛奶还管用。不过要注意啊，这鱼得用盐水煮着吃，腥味儿才能去掉，要不的话那股子土腥味儿能把人熏跑。

为啥这么讲呢？先说这名字，黄腊丁最早是山里人叫的，腊字代表晒干保存的意思。这鱼在冬天容易死，所以以前都拿盐腌了晒干，挂在房梁上慢慢吃。现在超市买的真空包装黄腊丁，就是老法子改良的，所以别名里带个“丁”字。至于营养数据，国家食物成分表2022版里写明，黄腊丁肌肉里蛋白质确实是18克/100克，钙含量80毫克比草鱼高出一倍多。维生素D含量是每100克4.2微克，比牛奶多三倍。不过要注意，这鱼得用开水烫过再炖，要不腥味儿实在去不掉。像上次我试过用料酒去腥，结果愣是没成功，还是按老辈人教的方法用盐水煮才好。现在年轻人买黄腊丁，多数是冲着它补钙护牙的功能，特别是给孩子吃，比吃钙片更实在。不过得提醒一句，这鱼胆固醇有点高，三高人群还是悠着点。