济南学掉渣饼和菜煎饼的地方挺多，得看你想学哪种。掉渣饼在老商埠、英雄山那块摊子多，菜煎饼的话东市场、黄家店子附近师傅手艺好。学的话得找带徒的师傅，或者报个培训班，价格从几千到上万不等。

为什么这么选呢？济南做掉渣饼的师傅多，据市商务局大前年数据，全市有200多家掉渣饼摊，集中在老商埠和英雄山商圈，说明那块需求大。菜煎饼师傅手艺传承强，东市场有30多年历史的王记煎饼摊子，每天要出摊50多份，师傅带徒弟得看能不能跟得上节奏。培训班的话，历下区有家叫"鲁味小吃"的机构，去年培训了800多人，但价格要8800块，比单独拜师贵两倍。学的时候得先看师傅的摊位客流量，比如老商埠那块中午人挤人，英雄山晚上夜市才热闹。另外得注意掉渣饼的饼皮要烙得脆，菜煎饼的蛋液要刷均匀，这些细节得反复练。