济宁的辣汤得去洙泗街或普照寺街吃最地道，老字号店多。推荐老刘辣汤和赵记，汤底用牛骨熬，加胡椒八角香叶，配菜有豆腐皮粉条，蘸油条吃绝了。凌晨三点就开始熬汤，越熬越香，配菜现捞现卖，汤头鲜辣不呛嗓。

为啥这么香得让人难忘呢？因为济宁人吃辣汤讲究“汤配菜，菜配汤”，数据显示90%的游客去洙泗街必打卡辣汤店（来源：前年济宁文旅局统计）。老刘辣汤的牛骨汤底熬了八小时，汤色红亮香得让人流口水，粉条吸饱汤汁，豆腐皮脆嫩不烂。当地人还爱配油条蘸汤，油条吸饱辣汤香，脆脆的口感和辣汤的浓香混在一起，吃完还想再来一碗。不过要注意，有些小摊的汤底可能用味精提味，最好选老店。