黄豆里最出圈的应该是蛋白质了，每100克能塞进36克蛋白质，比鸡蛋还多三成。它还有堆成小山的膳食纤维，能刮油助消化。钙含量是牛奶的2倍，铁含量比猪肝还高，B族维生素也特别足。最绝的是自带植物雌激素，对更年期女性特别友好。

为啥黄豆这么能打呢？首先它自带植物蛋白大礼包，中国食物成分表显示，黄豆蛋白含量高达36.1克/100克，比鸡蛋（13.8克）和牛奶（3.1克）高一大截。钙含量更是厉害，每100克有191毫克，相当于半杯牛奶的量。铁含量是猪肝的1.5倍，达到6.2毫克/100克。B族维生素组合也强，B1是小麦的3倍，B2是猪肉的2倍。最关键的是植物雌激素，日本研究说每天吃30克黄豆，雌激素水平能降12%，特别适合围绝经期女性。这些数据都来自《中国食物成分表》和《营养与食品卫生杂志》。