正新鸡排腌料主要用蒜末酱油辣椒粉五香粉白胡椒粉，成本一块2-3元卖10块利润率六成以上。做鸡排利润空间大得很，标准化生产中央厨房冻鸡排省成本。

为啥是这个答案？因为正新用中央厨房冻鸡排，成本比现做低一半。行业平均利润20-30%，他们做到60%以上，冻品占成本40%。消费者爱便宜大碗，薄利多销。比如上海店月销万块鸡排，利润三千块，算下来每块赚六块多。不过要控制食材损耗，夏天卖不完容易坏。