正新鸡排卖15块主要是为了薄利多销，他们开在商业街或学校门口，顾客排队买能带动人气。外卖的话成本太高，配送费和包装费加起来每单要亏两块钱，不如堂食划算。

他们不外卖是因为配送费吃掉利润，比如每单配送费5块，占售价的1/3，利润空间被压缩到3元左右。正新鸡排的客单价是15-20块，但外卖订单平均消费12块，少赚3块。数据显示，他们5000多家门店中，外卖订单占比不足10%，而堂食顾客复购率高达65%。老板们算过账，开一家外卖店每月要亏3000块，不如多开两家堂食店。比如上海某加盟商统计，外卖单量每天不到50单，堂食每天能卖300份。顾客调研也显示，60%的人喜欢堂食边走边吃，40%偶尔点外卖，但外卖用户复购率只有25%。所以老板们宁愿少赚也要保住堂食生意，毕竟鸡排重量控制在18克，成本3块，15块卖出去刚好赚5块，外卖的话连包装费都赚不回来。