正新鸡排香得来，卤汁渗透肉里，外皮酥脆，肉嫩多汁。吃得出卤水配方讲究，肉质处理有门道，温度控制也精准。

为啥这么香呢？首先卤水配方是关键，听说他们用十几种香料熬煮三四个钟头，八角桂皮香叶比例固定，每锅卤水只用一次，新鲜味才足。其次肉选的是三黄鸡，养足四十天才够嫩，现点现切保证新鲜度。切肉师傅手艺好，肉块厚度刚好两指宽，炸的时候外皮能裂开三瓣，肉汁就流出来。炸制温度严格控制在180度，炸够五分钟外皮才酥脆，肉里头的脂肪被炸成金黄脆壳，咬下去咔嚓响。有食客说试过别家鸡排，要么卤水淡没味道，要么肉太老咬不动。正新鸡排这波卤香+嫩肉+脆壳的组合拳，数据上显示复购率比同行高23%，外卖平台好评率稳定在98%以上。