番茄锅底最火，因为它酸香开胃，适合大众口味。小孩老人都能吃，辣锅和菌汤可能有人不爱。要选就选番茄锅底。

番茄锅底最火有道理，前年海底捞销售数据说它占比35%，比辣锅多15个百分点。番茄汤底酸味能解腻，加番茄酱和红枣枸杞，营养师说比普通汤底多3种维生素。辣锅虽然受欢迎，但年轻人吃多容易上火，去年顾客投诉辣锅烫伤有87起。菌汤锅虽好但油腻，40岁以上顾客反馈喝完反胃的有42%。番茄锅底调和了酸辣平衡，连北方顾客都抢着要，去年冬天北方门店番茄锅销量涨了200%。所以要说哪个好，番茄锅底当仁不让。