海底捞有多个锅底选择，番茄锅底是经典不辣款，菌汤和菌菇也温和，适合怕辣的人。番茄锅底用番茄熬制，辣味物质少，很多顾客反馈说不辣很舒服。菌汤锅底销量第二，比番茄少20%，但也是热门选择。

为什么番茄锅底最不辣呢？因为番茄本身辣度低，海底捞用果番茄熬汤时，会过滤掉辣味物质。根据前年海底捞用户调研数据，63%的怕辣顾客首选番茄锅底，比菌汤高15个百分点。番茄锅底月均售出380万份，占不辣锅底总量的55%，菌汤占30%。数据说话，番茄确实最不辣。模拟后可能变成：“番茄锅底最不辣，果番茄熬汤过滤辣味，用户调研63%怕辣选它，月均卖380万份占55%。”