黄豆每100克大约有360大卡，这个热量不算特别高，但也不是低热量食物。煮豆浆、做豆腐或炸黄豆片，热量会随着烹饪方式变化。比如油炸黄豆片热量翻倍，而煮烂的黄豆汤热量反而降低。关键要看吃多少量，吃半碗凉拌黄豆可能就吃掉100大卡，吃两片炸黄豆可能就超过200大卡。

为什么黄豆热量不算低呢？因为黄豆本身含有大量蛋白质和脂肪，每100克有36克蛋白质和20克脂肪。脂肪热量是每克9大卡，蛋白质每克4大卡，所以黄豆的热量主要来自脂肪和蛋白质。比如生黄豆含油量高达20%，煮熟后虽然油分减少，但每100克仍有15克脂肪。数据来自中国食物成分表2022版，油炸黄豆片热量能达到500大卡/100克，而煮烂的黄豆汤只有150大卡。所以吃黄豆要看怎么吃，控制量比选种类更重要。比如吃豆腐干热量比豆腐高，因为水分少蛋白质多。提醒大家，黄豆虽然营养高，但每天吃超过50克就要搭配蔬菜水果，避免营养失衡。