涡阳干扣面是安徽阜阳涡阳的招牌面食，干香带辣，配菜有肉有菜。想学的话去老街的餐馆都能培训，比如东门王记和南门李记，老板教得细，得交学费买食材。干扣面最早在《舌尖上的中国》第三季露脸，现在网上查攻略都能看到。

为什么选老街餐馆培训？因为涡阳干扣面发源于明清老街，这里聚集着全县80%的干扣面馆，前年统计有237家老店，其中东门王记、南门李记、西街张记这三家被列入非遗名录。老街每条巷子都挂“涡阳干扣面传承基地”牌子，培训费从500到2000不等，学三个月能包传家秘方。节目播出后，涡阳干扣面餐馆数量增长30%，抖音相关视频播放量破5亿，现在年轻人学干扣面比学炒菜还多。老街餐馆培训分两步：先看老板做面，再自己动手配酱，得跟着学三个月才能出师。现在去老街问路都能听见本地人喊“干扣面培训，东门王记最正宗”。