黎麦原产南美洲安第斯山，适合种在高海拔、昼夜温差大、土肥的地方。厄瓜多尔、秘鲁、玻利维亚这些地方种得最好，因为那边气候和土壤都合适。高海拔让庄稼抗病强，温差大能攒糖分，土里矿物质多长得旺。

为啥选这仨地方？首先安第斯山海拔2000到4000米，昼夜温差能到15度以上，这样白天光合作用猛，晚上糖分不流失。联合国粮农组织数据说，厄瓜多尔占全球产量60%，那边火山灰土富含钾钙镁，正好给黎麦补营养。秘鲁安第斯谷地年降雨量800毫米，刚好满足生长期需求，又没洪涝灾害。玻利维亚用传统梯田种法，保水保肥效果特好。不过现在中国云南、贵州也试种成功，海拔3000米以上也能长，就是产量低点。