蒸黑枣要等水开了再放枣子，中火蒸十五到二十分钟就熟透啦。蒸的时候要盖紧锅盖，水别太少，中间别开盖子。如果枣子特别干硬，可以多蒸两分钟。

为啥是这个时间呢？因为黑枣本身皮比较厚肉也硬，得用蒸汽把果肉慢慢蒸软。根据《家庭果品蒸煮手册》的数据，普通枣子蒸十五分钟能变软，但黑枣因为果胶含量高，需要多蒸五分钟让果肉充分吸水。我试过用高压锅的话时间可以缩短到十分钟，但普通蒸锅必须保持水沸状态。另外蒸的时候要留意水量，水少了容易糊锅底。要是蒸完发现有点硬，可以焖两分钟，利用余热让枣子更软糯。