黎麦产自南美洲安第斯山脉，八宝粥里的"八宝"通常指糯米、红豆、莲子、花生、桂圆、红枣、核桃、百合这些食材。现在有些品牌把黎麦加进八宝粥里，但要注意两种米煮的时间不同，黎麦要煮20分钟才能软糯，八宝米煮15分钟就够，所以得先煮黎麦再放八宝米。比如广东某品牌在前年推出的藜麦八宝粥，就是按这个顺序熬制， sell量比普通款高30%。

为什么这么讲究呢？因为藜麦属于高蛋白低GI的粗粮，和八宝米这种精制米搭配，既能保证营养均衡，又不会煮过头。根据《中国杂粮烹饪指南》的数据，黎麦和糯米混合煮的时间差超过5分钟，直接放一起会有一半食材煮成夹生。就像先煮20分钟黎麦，等它七分熟了再放八宝米，这样两种米都能保持最佳口感。现在很多网红店都这么操作，比如成都的"五谷杂粮铺"去年春节数据显示，他们家的藜麦八宝粥复购率比纯八宝粥高18%，说明消费者确实喜欢这种科学搭配。