黄鱼蒸一条大概15到30块钱，蒸的时间看活鱼冻鱼来定。活黄鱼10到15分钟能熟透，冻黄鱼要20到25分钟才够火候，每条单独蒸8到12分钟足够。火候不够容易腥，时间太长肉会老，得看鱼新鲜程度和锅具大小。

活黄鱼蒸的时间短是因为鱼还在跳动，血水能锁住鲜味。农业农村部大前年数据显示，东海黄鱼每斤30到50元，蒸一条3斤的得花45到150元。冻黄鱼得提前解冻2小时，纤维结构比活鱼粗，所以多蒸10分钟才够。比如用砂锅蒸，水量要没过鱼身一半，大火烧开后转中火，这样鱼皮不会破。有人把冻黄鱼直接蒸，结果肉像橡皮一样硬，多花5块钱买新鱼才划算。活鱼蒸10到15分钟能熟，冻黄鱼得20到25分钟才够火候，单条8到12分钟足够。