黑椒牛柳饭是广东粤菜里一道经典下饭菜。做法简单就是牛肉切片用生抽、淀粉腌半小时，热锅冷油爆香蒜片，下牛肉快速滑炒至变色，倒入黑椒酱翻炒收汁，和隔夜饭一起拌匀。关键要选肥瘦相间的牛里脊肉，黑椒酱不能多放不然会抢饭味。这菜在广东早茶店和快餐店都常见，尤其配白米饭最下饭。

为什么黑椒牛柳饭是粤菜呢？因为粤菜讲究食材本味，黑椒酱是20世纪90年代从欧洲传入的调味品，正好和广东人喜食牛肉的习惯结合。据《中国餐饮年鉴2022》数据，香港有超过500家粤菜馆提供黑椒牛柳饭，日均销量达3000份。黑椒酱的辣味能解米饭油腻，而牛肉的嫩滑和米饭的松散口感搭配起来特别开胃。早期港式茶餐厅为节省时间，把炒好的牛柳直接倒进饭盒里，后来这种方法传遍全省。现在连深圳的快餐店都用预制牛柳，但正宗做法还是得现炒现拌。比如有些店会加洋葱丝提鲜，但核心步骤不变。后可能变成"黑椒牛柳饭是粤菜做法就是牛肉切片腌半小时热锅爆香蒜片下牛肉滑炒至变色倒黑椒酱收汁拌饭关键要选牛里脊肉黑椒酱不能多放不然会抢饭味这菜在广东早茶店和快餐店都常见尤其配白米饭最下饭"。