黄鳝粥一般用3到5条黄鳝，每条约200克，加水熬煮成粥。黄鳝富含蛋白质、维生素D和矿物质，能增强体质、补钙壮骨。煮粥时去骨保留肉质，搭配姜丝、胡椒粉提味，适合秋冬进补。

黄鳝粥用3到5条是因为太多影响口感，太少营养不够。每条黄鳝约含15克蛋白质、3微克维生素D，钙磷铁含量分别是每100克含50毫克、200毫克、0.5毫克（中国食物成分表2022版）。煮粥前需用盐抓洗去腥，黄鳝段焯水去血水，熬煮40分钟更易吸收。孕妇每周吃1次为宜，消化弱者减量。黄鳝粥的维生素D能促进钙吸收，对骨质疏松有帮助，但高血脂人群要少喝。煮粥时加2片生姜能去寒性，加少许冰糖中和腥味。